글루텐과 정신분열증의 관계를 확인한 최근 연구가 이번 달 생물정신의학 월드 저널(World Journal of Biological Psychiatry)에, "정신분열증 환자의 글리아딘 항체 수치 상승"이라는 제목으로 게재되었습니다. 연구자들은 1,000명의 건강한 대조그룹과 950명의 조현병 환자들의 혈액을 비교했습니다.
조현병 환자들의 경우 안티-글리아딘 lgG 항체 보유 확률이 2.13배 더 높아서, 조현병 환자들 중 밀 단백질에 부정적인 면역 반응을 경험할 가능성은 거의 없는 것으로 나타났습니다.
글리아딘은 일상에서 글루텐(이 용어는 밀이 하나가 아닌 23,000가지의 단백질을 포함하고 있기 때문에 오도된 것임)으로 알려진 성분에서 발견되는알코올 용해성 단백질 복합체이며, 밀에서 단백질의 1차 면역독성군으로 간주됩니다.
예를 들어, 체강 질병에서 유전적으로 매개되는 면역 과정이 글리아딘에 노출되는 곳에서 전개되고, 효소 조직 트랜스글루타미나제는 단백질을 변형시키며, 면역체계는 소장 조직과 교차 반응하여, 장 융모의 손상을 유발하는 염증성 반응을 초래합니다.
체강 질병 환자와 정신분열증 환자의 혈액에서 글리아딘에 대한 항체가 발견된 사실은 다음 여러가지를 의미합니다.
밀 단백질 글리아딘은 소화 중 분해되지 않습니다: 소화되지 않은 밀 유래 거대 분자는 항원으로 작용하여 항원 매개 면역 반응을 유발할 수 있으며, 특히 장내 세포와 혈액으로 들어가면 그러합니다.
밀 단백질 글리아딘에 대한 항체가 혈액에서 발견될 수 있다는 사실은 구성 아미노산으로 완전히 분해되지 않았다는 것을 나타냅니다.
혈액 내 밀 단백질은 자가 면역을 촉진합니다: 혈액에 글리아딘이 존재하면 또한 장의 투과성을 나타냅니다. 이는 글리아딘이 체강 질병이 있거나 또는 없는 장의 조눌린 단백질을 늘리는 것으로 나타납니다.
이 경우 장 투과성의 "판도라 상자"를 열게 되어 추후 자가면역의 문제를 유발합니다.
또 다른 글에서는 맥아응집소(WGA)로 알려진 밀 렉틴의 장 투과성 생성 효과를 기술했습니다. [빵의 판도라 상자 열기(Opening Pandora's Bread Box) 참조]
밀 단백질로 인해 면역계가 신경계를 공격할 수 있습니다: 안티-글리아딘 항체가 신경학적 자체 구조와 교차 반응하는 것으로 보이며, 이는 정신분열증에 어떻게 기여하는 지를 설명할 수 있습니다.
2007년 면역학 저널(Journal of Immunology)에 간행된 연구에서 안티-글리아딘 항체는 축색 돌기의 신경 말단 내에서 발견되는 단백질인 뉴런 시냅신 I에 연결되어 있음이 발견되었으며, 이 연구를 통해 왜 글리아딘이 "신경병증, 운동실조, 발작 및 신경행동 변화와 같은 신경학적 합병증"에 영향을 주는지를 설명할 수 있습니다.
안티 글리아딘 항체가 신경학적 자가 구조에 반하는 자가항체 형성에 기여할 가능성이 있는 또 다른 예는 자폐증입니다. 영양학적 신경과학(Nutritional Neuroscience)에 실린 2004년 연구에서는 자폐증 아동이 동시에 글리아딘과 소뇌(두뇌) 단백질에 반하여 항체를 늘리는 것을 보여주었습니다.
다시 말해서, 밀 단백질은 교차 반응하는 항체를 자극하여 신경학적 손상을 일으킬 수 있습니다.
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